餐飲業發展趨勢2022年-台灣趨勢研究 我們一開始會先收取新台幣950,000元的加盟金，用來支付督導加盟店之規劃，營建，訓練和開店等事宜的費用。 此外，加盟店開始營運之後，加盟主必須按照月營收固定支付5%的權利金，外加1%用以分攤公司的行銷費用。 晶泉丰旅暨捷絲旅總經理陳惠芳則表示，明年將聚焦迎向新商機、提升顧客滿意度2大重點目標，實現在地共好品牌精神，透過旅人視角發現城市風貌。 度假景點據點則持續與「山水共好」的行銷策略，配合在地獨有資源、結合節慶活動提供豐富多元的季節專案。 此外，考量飯店廚房量能有限，台南晶英聯手在地具產能空間的餐飲同業，進一步打造雲端廚房（Ghost Kitchen）提供訂閱制餐飲的龐大需求，目前已逐步將產品線拓展至咖啡廳，明年有機會跟不同連鎖咖啡廳合作，使台南晶英招牌觸及更廣泛的產業範圍。 整體而言，雖然餐飲業在2021年受到疫情三級警戒影響，整體營收表現不如以往；然而，下半年隨著各項用餐限制逐漸放寬，加上王品集團、瓦城、漢來美食等大型餐飲集團相繼推出新品牌進入市場，2021下半年餐飲業景氣逐步回溫。 2022年，雖然本土疫情仍嚴峻，但由於業者的應變能力較之前三級警戒已有所提升，且消費者消費模式變的更加多元，加上政府並未重啟嚴格防疫措施，將減緩疫情對餐飲業的衝擊力道。 綜上所述，疫情爆發重創餐飲業經營，整體餐飲業營業收入減少，在營業家數持續成長的情況下，同業之間的競爭狀況將持續升溫。 與2019年之數據進行年度比較，去年未上榜的三商餐飲，今年排名來到第六名，而長榮空廚、華膳空廚、高雄空廚等航空餐旅業者受到疫情影響，在今年則均跌出榜外。 年營收變化方面，2020年多數業者營業收入皆較2019年有所下滑，而亞洲藏壽司、路易莎、豆府及揚秦等業者，則因為積極展店，門市數量擴張，營收呈現成長趨勢，成長率均在10%以上。 2.這種到府廚師，除了能減少固定成本開銷，自由時間也變多，同時可以更貼近消費者需求，不過在台灣卻不太容易展開。 物流面：可將疫情中所剩餘的人力，進行餐點外送深入顧客家中，進行售後服務。 可以在店家的粉絲團自行販售，客人來店用餐後，順便外帶，但可能會考驗廚房的SOP。 外燴 Uber外送也是一個新的管道。 展望後市，太魯閣晶英總經理趙嘉綺表示，將視疫情狀態調整接待訂房，明年營運則聚焦穩定住房率、維持顧客滿意度2大重點，規畫推出搭配節慶、在地文化、當地活動等特色的豐富多元的住房專案，創造差異性以提升市場競爭力。 同時，台南晶英催生「幸福製造所」宴會業務，包辦各類形式聚會、媒合具特色風格的場地來提供完整的一站式服務。 李靖文期許，透過上述多角化經營，能使台南晶英3年內營收成長達50％、在開業10周年的2024年繳出最亮麗成績單。 擴大結盟也是種改變，新年首發焦點是睽違3年再度登台的「世界上最小廚師」Le Petit Chef第三集，將與台北君悅首度合作，透過精密投影科技，搭配主題料理，預計推出為期半年的美食實境饗宴，吸引更多新客源。 面對連兩年疫情對旅遊業的考驗，能做的就是不斷調整腳步，力求全面性業務整合，將餐飲、宴會、住房與信義區無以取代的地利優勢加以包裝，尋求有效益的商業結盟機會，接連推出刺激國旅消費市場的方案。 台北君悅酒店為全台最大客房量體的國際觀光飯店，綜觀2021全年，全館住房及餐飲宴會營收占比約3：7，平均住房率僅25％，房價落在4800元左右，在國境尚未開放情況下，其實相當辛苦，這也是整體觀光業的縮影。 另外，部分業者則選擇延伸既有服務，與零售通路結合打開新的市場，例如華航旗下「華膳空廚」與家樂福合作，將原本的飛機餐開發為冷凍調理包型式，進軍零售通路；連鎖速食業者「頂呱呱」則將熱銷產品「紅茶雪泥」，轉換成冰品型式，於全家便利商店限定販售。 由於餐廳的生意比較被動，須等客人門才算，不管是外賣、外送或在餐廳裡面用餐。 對於客人的數量，以及所消費的餐食，一般很難預估，所牽涉的因素也很廣，如客人對食物的喜好及交通、天候、情緒等的影響。 此外，也透過媒體的曝光，瞭解小剎團隊專業分工、運用社群媒體進行店家推廣的流程。 未來，老闆聚會的活動也會導入軟性議題的交流，例如：餐點設計、菜單規劃、食材採購，及節慶行銷活動的推廣。 1.熟悉中式桌菜及婚宴營運操作。 2.熟悉自助餐及西式套餐營運操作 。 three.具良好跨部門溝通及合作。 four.研擬及制定營運計劃及年度專案規劃，執行與追蹤年度策略及預算目標達成。